烹调加工对营养素的影响描述错误的是( )
(A)油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
(B)水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失
(C)蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
(D)微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响
参考答案
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(A)油炸初步熟处理对多种营养素都有较大的损害
(B)水产品在加工过程中如果没有妥善保管,会造成蛋白质的营养损失
(C)蔬菜初步加工主要是对矿物质、维生素和纤维素存在影响
(D)微生物发酵面团对面团的营养价值无任何影响