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学校食品安全管理人员
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《宜宾市学校食堂从业人员和管理人员职责》中明确了就餐区的陪餐人员是当餐就餐区管理人员。( )
（A）对
（B）错
参考答案
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1
餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。
2
以下关于从业人员洗手要求正确的是()
3
含蛋白质、碳水化合物丰富，尤其是 pH 大于 4.6 且水分活性大于 0.85 的食品属于具有潜在危害的食品。
4
需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设( )m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
5
根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同 时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。
6
专间中直接接触成品的水不能使用()
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