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学校食品安全管理人员
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食品处理区与外界直接相通的门和可开启的窗，应设置易拆洗、不易生锈的防蝇纱网或空气幕。与外界直接相通的门能自动关闭。
（A）正确
（B）错误
参考答案
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1
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯宜悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。
2
水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴。
3
食品烧熟煮熟得中心温度应不低于( )℃
4
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用( )。
5
食品添加剂的标签应标注“食品添加剂”字样，以及该食品添加剂可以使用的食品种类，各种类食品允许的最大使用量。
6
食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于220lux，光源不得改变食品的感官颜色。其他场所的光照强度不宜低于110lux。
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