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食品经营安全管理员
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多选题 :
废弃物容器应配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,能防止污染(),防止有害动物的侵入,防止不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。
(A)食品
(B)食品接触面
(C)水源
(D)地面
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1
熟制凉菜应在一般操作区内尽快冷却。
2
专间:指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间,包括()等。
3
冷藏方式备餐要求食品应至少在( ) 以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过( ) 小时。()
4
以下哪个属于物理性危害?()
5
剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,需提醒的是()。
6
以下哪种食品含有天然有害物质,加工不当可引起食物中毒()。
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