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2022食品安全知识竞赛
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进行 操作的，应分别设置相应专间。( )
（A）凉菜配制
（B）蛋糕裱花
（C）以上都是
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1
按照《餐饮服务食品安全规范》规定，专间以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯(波长200~275纳米)应按功率不小于瓦/立方米设置，且应分布均匀( )
2
下列哪种鱼类属于含高组胺鱼类？ ( )
3
《餐饮服务食品安全规范》规定，各类专间墙裙的高度应。( )
4
以下哪种消毒方法用于不锈钢餐盘的效果最佳？( )
5
以下哪些情形可能导致交叉污染？( )
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