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2022食品安全知识竞赛
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冷藏方式备餐要求具有在危害的食品应至少在 以下保存。.( )
(A)0℃
(B)10℃
(C)15℃
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1
2018 年 10 月 1 日起施行《餐饮服务食品安全操作规范》:在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于 60℃或低于 8℃的条件下存放
2
以下关于杀灭致病微生物的食品中心温度和时间的提法,最正确的是: ( )
3
企业食品安全管理工作的参与部门,以下哪项最正确?( )
4
根据《餐饮服务操作规范》的规定,回收后的食品经烹调加工后再次供应。( )
5
按照《餐饮服务食品安全规范》规定,接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:( )
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