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2022食品安全知识竞赛
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根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求,以下最正确的是:.( )
(A)操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时佩戴口罩
(B)操作前应洗手并消毒,操作时佩戴口罩
(C)操作前应更衣、洗手并消毒
参考答案
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1
以下关于化学消毒的说法,正确的是: ( )
2
营养成分的标示顺序按照营养素含量高低或重要性随意调整营养素排列顺序。()
3
进行 操作的,应分别设置相应专间。( )
4
2018 年 10 月 1 日起施行《餐饮服务食品安全操作规范》中:使用禽蛋前,应清洗禽蛋的外壳,必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内,确认禽蛋未变质后再合并存放
5
以下哪种食品在贮存中需要控制温度、时间?( )
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