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2022食品安全知识竞赛
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不要反复对食品进行解冻,冷冻的原因是:( )
(A)防止造成微生物大量繁殖
(B)防止造成营养成分流失,影响食品品质
(C)以上都是
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1
人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于( )mm
2
索证中应注意: ( )
3
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质,豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间?( )
4
按照《餐饮服务食品采购索证索要管理规定》,采购集中消毒企业供应的餐饮具应当查验、索取幷留存相关文件,但不包括:( )
5
下列组是全年禁止生产经营的水产品。( )
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