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2022食品安全知识竞赛
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蔬菜贮存最适宜的相对湿度是：( )
（A）45%~65%
（B）55%~75%
（C）85%~95%
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1
高危易腐食品熟制后，在 8℃～60℃条件下存放( )小时以上且未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热
2
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是：.( )
3
根据《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，以下哪种菜肴是盒饭、桶饭中禁止供应的？ ( )
4
2018 年 10 月 1 日起施行《餐饮服务食品安全操作规范》中：使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放
5
以下关于备餐的说法正确的有.( )
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