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2022食品安全知识竞赛
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以下哪种是国家公告规定,禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类?( )
(A)福寿螺
(B)黄泥螺
(C)织纹螺
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1
《餐饮服务安全操作规范》规定应进行留样的食品 ( )
2
快速、安全冷却食品的方法包括: ( )
3
在隔夜米饭中较易发现的致病菌是:.( )
4
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用( )设备中存放 48 小时以上
5
冷冻(藏)食品出库后,应及时加工制作。冷冻食品原料可根据需要反复解冻、冷冻
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