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2022食品安全管理人员
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食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工,应立即开除。
(A)对
(B)错
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1
食品冰箱应根据食品类别应按照标识存放,成品应该用保鲜膜覆盖,半成品可以不需要保鲜膜覆盖。
2
食品加工处理流程遵循“生进熟出”的单一流向,按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的顺序合理进行流程布局。
3
食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准,如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)。
4
学校食堂应设置专用备餐间,备餐间内可以存放半成品。
5
集体用餐的食品在运输过程中,食品的中心温度应保持在8℃以下或 60℃以上。
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