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餐饮类食品安全
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食品的干燥保藏，主要是降低食品的含水量和水分活性，使微生物得不到充足的水而不能生长。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
晾干、烘干、定期翻晾，采用通风手段控制粮仓的相对湿度，是保障粮豆安全贮存的有效措施。
2
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3
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应当设置独立的食品安全管理部门并配备专职高级食品安全管理员的单位不包括 _______ 。
6
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