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餐饮类食品安全
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根据微生物对温度的适应性，可将微生物分为嗜冷、嗜温和嗜热三种。其中嗜冷微生物一般在≤5℃条件下生长。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
罐头食品经过适当的热力杀菌以后，不含致病微生物，也不含在通常温度下能在其中繁殖的条件致病微生物。
2
生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过3小时。
3
对餐饮服务连锁企业的食品采购索证索票管理规定中正确的是_____。
4
在食品中加入糖、盐、酒精等可以降低水分活性，抑制食物中毒病原菌的生长繁殖
5
真菌性食物中毒的特点是发病率、病死率通常较低
6
餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检查内容主要包括_____。
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