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餐饮类食品安全
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多选题 :
下列情况下可使用食品添加剂:()。
(A)保持或提高食品本身营养价值
(B)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
(C)提高食品的质量和稳定性,改进其感官特征
(D)便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏
参考答案
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1
对豆奶和豆奶饮料,脲酶活性检验应为阳性
2
食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处_____罚款。
3
烹饪的高温可从以下哪几方面预防食物中毒()。
4
按照食品配料加入的质量或重量计,按递减顺序一一排列。加入的质量百分数(m/m)不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。
5
在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示C级食品安全状况的卡通图形是_____。
6
复合食品添加剂标识应当同时标示出各单一品种的名称,并按含量由小到大排列。
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