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餐饮类食品安全
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多选题 :
未避免交叉污染,冷菜改刀操作应()。
(A)在专用场所操作
(B)使用专用的刀、砧板、抹布
(C)固定加工人员负责冷菜从原料加工到成品改刀的全过程操作
(D)专用冰箱内不存放食品原料或半成品
参考答案
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1
从事食品相关产品生产,应当按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定取得许可。
2
餐用具清洗消毒水池应专用,采用化学消毒的,至少设有几个专用水池_____。
3
属于食源性疾病范畴的是()
4
食品安全标准是_____,除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。
5
生产经营的食品中不得添加药品,以及按照传统既是食品又是中药材的物质。
6
副溶血性弧菹的特点是()
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