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餐饮类食品安全
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多选题 :
未避免交叉污染,冷菜改刀操作应()。
(A)在专用场所操作
(B)使用专用的刀、砧板、抹布
(C)固定加工人员负责冷菜从原料加工到成品改刀的全过程操作
(D)专用冰箱内不存放食品原料或半成品
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1
制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。
2
条件可食肉是指()
3
餐用具最佳的消毒办法是_____,因材质、大小等原因无法采用的除外。
4
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5
食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处_____罚款。
6
用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是()
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