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餐饮类食品安全
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多选题 :
食品的生产经营许可管理,食品进货查验管理、食品贮存管理、食品运输管理在以下环节中均有制度要求和规范:()。
(A)食品生产环节
(B)特殊食品生产环节
(C)食品经营环节
(D)食用农产品环节
参考答案
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1
以下哪一项不属于食品安全解冻方法()
2
特殊食品经营者未按规定设立专柜或者专区并用提示牌标明的,或者未按规定存放特殊食品的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令限期改正,给予警告;拒不改正的,责令停业,并处( )罚款;情节严重的,吊销许可证。
3
在食品中加入糖、盐、酒精等可以降低水分活性,抑制食物中毒病原菌的生长繁殖
4
第四类餐饮服务许可现场核查时,重点项和一般项不符合总数≤6项,其中重点项不符合数≤2项,可判定为现场核查基本符合。
5
食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食乩,可以免除其依法应当承担的其他法律责任。
6
脂肪发生的变质称为酸败。
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