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餐饮类食品安全
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多选题 :
以下哪些情形可能导致食物中毒()。
(A)超负荷加工供应宴席
(B)中午存放冷菜晚餐食用
(C)改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内,次日食用
(D)改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱,次日回蒸食用
参考答案
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1
无糖食品是指糖含量( A )
2
按照食品配料加入的质量或重量计,按递减顺序一一排列。加入的质量百分数(m/m)不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。
3
中央厨房的食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米,应当与加工食品的品种和数量相适应。
4
有毒有害物质长期、少量通过食物作用于人体可引起亚急性中毒。
5
为了核实诊断,现场流行病学调查的访谈对象应首选末例病例
6
超过保质期限的食品_____。
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