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餐饮类食品安全
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食品安全管理员应当掌握的知识_____。
(A)食品安全法律法规、标准和技术规范
(B)常见的食品污染因素及其预防控制措施
(C)食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
(D)以上都是
参考答案
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1
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
2
现有一批花生米,黄曲霉毒素B1的含量已超出国家规定的限量,其中有的颗粒已明显发霉,适宜的处理方法是()
3
食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度,定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
4
医疗机构配制供病人食用的营养餐不适用《特殊医学用途配方食品注册管理办法》。
5
进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于_____。
6
细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于( )
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