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高级餐饮食品安全管理员
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粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
(A)1.0米
(B)1.5米
(C)2.0米
(D)0.5米
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1
肉毒毒素耐热,故食物一旦被其污染,就会发生食物中毒
2
凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的()进行加工。
3
食品生产经营者停止生产经营、召回和处置不安全食品,可免除其依法应当承担的其他法律责任。
4
从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应做到()。
5
西汉时发明的卤水点豆腐,卤水就是一种食品添加剂;还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
6
对结核菌素试验阳性而无临床症状的病畜乳,适宜的处理方法为()。
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