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高级餐饮食品安全管理员
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评价油脂酸败的卫生学指标不包括()
（A）酸价
（B）黄曲霉毒素B
（C）羰基价
（D）过氧化值
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1
根据《食品安全法》，食品中危害人体健康的物质包括()。
2
为了达到熟制的目的，糕点的中心温度应达到()
3
食品生产、销售、餐饮服务等环节有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。()
4
蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是()
5
食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任,配备与其()相适应的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。
6
重大活动中,餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是()。
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