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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食品添加剂的作用是( )。
（A）改善产品品质
（B）改善感官性状
（C）防腐
（D）配合加工工艺
参考答案
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1
食品中常见的寄生虫包括( )等。
2
HACCP计划中，通常记录的保存期应( )产品的货架期。
3
生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是( )。
4
违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担( )责任。
5
根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于( )。
6
HACCP计划的内容包括( )。
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