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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮服务提供者的业态,指各种餐饮服务经营形态,包括( )等。
(A)餐馆
(B)快餐店
(C)小吃店
(D)饮品店
(E)食堂
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1
热藏法存放的膳食,可以( )。
2
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
3
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
4
制定HACCP计划时,按( )来进行危害分析。
5
食品处理区分为()。
6
违反《食品安全法》规定,未经许可从事食品和食品添加剂生产经营活动,由有关主管部门按照各自职责分工,没收( )。
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