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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
手部在清洗后的消毒方法，包括( )。
（A）干手机烘干
（B）消毒液浸泡
（C）涂擦消毒剂后搓手
参考答案
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1
食品安全的要素包括( )。
2
厨房机械进风口应选择室外洁净处，离地面( )以上保证向室内输送清洁冷风。 （D）3米
3
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因为其中会含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。
4
( )，需由有资格的HACCP专业人员来完成。
5
餐饮服务人员不能在工作场所进食、喝水和抽烟，是因为( )。
6
ISO 22000中指出，组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制( )。
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