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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
生物的危害及控制措施主要分为( )。
(A)细菌危害及控制措施
(B)微生物危害及控制措施
(C)病毒危害及其预防
(D)寄生虫的危害及其预防
(E)霉菌的危害及其预防
参考答案
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1
制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应()。
2
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。
3
能导致食物中毒的细菌称为( )。
4
食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括 ( )。
5
一个关键控制点监控的计划通常由( )个要素组成。
6
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质。为防止吃豆角时发生食物中毒,应采用( )烹饪。
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