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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
从食品安全角度看,餐饮服务单位的选址要素包括( )。
(A)通风干燥
(B)有给排水条件
(C)有电力供应
(D)远离有毒、有害场所
参考答案
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1
HACCP体系体现了( )的管理理念。
2
校准食品温度计可用( )。
3
食品及其原料的贮存原则包括( )。
4
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量不少于100g。
5
餐饮加工人员( )后,都要再次洗手。
6
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
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