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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
一个关键控制点监控的计划通常由( )组成。
(A)监控的对象
(B)监控的方法
(C)监控的频率
(D)监控的数量
(E)监控人员
参考答案
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1
餐饮服务提供者( ),应当依法从轻或者减轻处罚。
2
热烹调的作用包括( )。
3
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
4
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
5
为防止鼠类侵入,食品场所的大门应该( )。
6
HACCP计划中,纠正措施是指( )所采取的措施。
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