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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
影响食品安全性的重金属污染包括( )。
（A）钠
（B）铅
（C）钾
（D）汞
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1
食品经冻结并维持在( )℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
2
餐饮业新推出的6T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法，它包括六个“天天要做到”，即( )。
3
( )对出具的食品检验报告负责。
4
HACCP体系是( ) 。
5
( )通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。
6
“米猪肉”中的寄生虫是( )。
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