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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮服务提供者应当依照( )从事餐饮服务活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担餐饮服务食品安全责任。
(A)法律
(B)法规
(C)食品安全标准
(D)有关要求
(E)技术规范
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1
“HACCP不是一个零风险的体系”,这句话的意思是( )。
2
食品处理区是餐饮业加工操作最主要的场所,该区根据场所对清洁程度要求的不同,又再划分为( )。
3
食品安全管理体系审核方案的目的,根据其应用,可以是( )。
4
危害分析的预备步骤中,流程图应包括( )。
5
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。
6
蛋糕胚应该用专用冰箱暂存,温度不高于()℃。
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