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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食品及其原料的贮存原则包括( )。
(A)按类分开
(B)保持清洁
(C)控制温度
(D)控制时间
(E)先进先出
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1
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在( )之间。
2
为防鼠,食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩,网眼孔径小于( )mm。
3
禽流感病毒对热比较敏感,当病毒被加热到60℃并持续( )分钟时就会丧失活性。
4
粮豆类食品的主要卫生问题包括( )。
5
ISO 22000中规定的外部沟通是指与组织外部那些对组织的食品安全管理体系运行有效性有影响的所有组织之间的沟通,包括( )。
6
沙门菌主要存在于动物排泄物中,可致使( )类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
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