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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
若膳食加工单位的原料与产品进出通道无法分设,可以( )。
(A)分时段进出
(B)把食品原料与食品产品提前装于密闭车内再通过
(C)对该通道密集清洗消毒
参考答案
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1
常用的饮用水消毒剂大都含有( )。
2
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的( )发生改变的过程。
3
为防止鼠类侵入,食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩,其网眼孔径应该小于()mm。
4
餐具消毒液应该( )更换。
5
与食品安全有关的“危险温度带”是指适合大多数致病菌增殖的温度范围,一般是( )℃。
6
厨房机械进风口应选择室外洁净处,离地面( )以上保证向室内输送清洁冷风。 (D)3米
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