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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
对烧烤食物来说,在植物燃烧的熏烟中常带有( )等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。
(A)黄曲霉素
(B)苯并芘
(C)亚硝基化合物
(D)二苯并蒽
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1
食用没有煮熟的豆荚类蔬菜可导致中毒,原因是其中含有( )。
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