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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑( )。
(A)法律法规的要求
(B)顾客食品安全要求
(C)食品的预期用途
(D)当前公众对食品安全的认知水平
(E)组织的实际控制水平
参考答案
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1
对关键控制点(CCP)的验证可以通过以下( )步骤进行。
2
ISO 22000中规定的外部沟通是指与组织外部那些对组织的食品安全管理体系运行有效性有影响的所有组织之间的沟通,包括( )。
3
能通过食品感染人体的寄生虫大约有()种。
4
操作性前提方案和HACPP计划的主要区别在于( )。
5
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在( )之间。
6
热的食品直接放入冰箱,会造成( ),破坏保藏效果。
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