登录
注册
首页
->
中级餐饮食品安全管理员
下载题库
多选题 :
防止黄花菜中毒的方法有( )。
(A)用阳光晒2-3小时再进行烹调
(B)烹调时加入少量食醋
(C)开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
(D)高温煮熟后晾干成为干制品,以后水发烹调
参考答案
继续答题:
下一题
更多中级餐饮食品安全管理员试题
1
鱼类是否引起组胺中毒,与下列哪个因素有关()
2
下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用()。
3
餐饮服务实体《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的,( )。
4
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为( )℃左右。
5
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
6
冷食操作间的消毒频率是每( )一次。
考试