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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
防止黄花菜中毒的方法有( )。
(A)用阳光晒2-3小时再进行烹调
(B)烹调时加入少量食醋
(C)开水焯一下再在冷水中浸泡2小时
(D)高温煮熟后晾干成为干制品,以后水发烹调
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1
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
2
组织通过前提方案(PRP)能够实现( )。
3
食品安全管理体系的核心是( )。
4
以下哪一种微生物是不常见的致病菌( )
5
( )作为一个生产过程中的关键控制点的关键限值(CL)是不太可行的。
6
生产经营的食品中不得添加( )。
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