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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
(A)法律
(B)法规
(C)企业规章制度
(D)食品安全标准
参考答案
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1
根据关键控制点实施控制的危害类型不同,关键限值可以分为( )。
2
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,每份餐饮食品的留样不少于( )克。
3
供餐操作时要求工作人员( )。
4
餐饮服务单位的清洁操作区包括( )。
5
清洁操作区是餐饮单位( )要求最高的操作场所,通常用于进行高风险食品的加工操作,如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
6
根据控制显著危害的程度,关键控制点可以分为( )种类型。
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