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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐具的物理法消毒包括( )等热力消毒方法。
（A）蒸汽
（B）水煮
（C）红外线
（D）冲洗
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1
食品添加剂的作用是( )。
2
沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使( )类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。
3
蛋糕胚应该用专用冰箱暂存，温度不高于()℃。
4
冷藏蛋类在室温放置一段后不能再冷藏，是因为( )。
5
餐饮具的消毒方法主要有( )消毒。
6
生食或半生食的鱼类必须经过冷冻处理，主要目的是( )。
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