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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
供餐操作时要求工作人员( )。
(A)手部不接触餐具的内面
(B)上岗前认真洗手
(C)使用长柄工具
(D)避免反复堆叠消毒后的餐具
参考答案
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1
通常通过( )确定关键控制点。
2
HACCP体系体现了( )的管理理念。
3
当关键限值超出控制范围时,必须实施( )。
4
食品安全保障长效机制的特征是( )。
5
餐饮加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。使用灭蝇灯的,应悬挂于距地面()m左右高度,且应与食品加工操作保持一定距离。
6
加工经营场所使用面积在1000㎡的餐管,应()。
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