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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
烹煮食品的受热不均,原因包括( )。
(A)投料过多
(B)加热设备故障
(C)食品原料解冻不足
(D)时间过短
参考答案
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1
对HACCP计划有效运行的验证可通过以下( )方式来进行。
2
剩饭的保存时间,以不隔夜为宜,尽量缩短在5-6小时。我们应注意的是( )。
3
除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖),食品供应链还包括()。
4
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,从业人员上厕所前应该在食品处理区()脱去工作服。
5
可以应当依法从轻或者减轻处罚的情形是()。
6
洗手时间至少为( )秒钟。
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