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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的( )等疾病。
(A)急性
(B)感染性
(C)中毒性
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1
在实施HACCP计划时,最关键的一步是( )。
2
奶粉中发现有三聚氰胺,这属于( )危害。
3
热的食品直接放入冰箱,会造成( ),破坏保藏效果。
4
食品安全管理体系的关键要素包括( )。
5
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括( )。
6
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
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