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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮业新推出的6T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法,它包括六个“天天要做到”,即( )。
(A)天天处理
(B)天天整合
(C)天天清扫
(D)天天记录
(E)天天规范,天天检查,天天改进
参考答案
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1
世界公认的食品中三大类致癌物质,分别是黄曲霉毒素、苯并芘和( )。
2
紫外线照射消毒,每10—15平方米应有一支30瓦紫外灯,照射时间一般不少于( )。
3
县级以上行政监管部门依法公布日常监督管理信息,包括( )
4
预防食物中毒的基本原则之一是使用安全的( )。
5
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
6
食品安全的危害识别应基于( )方面。
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