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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮业新推出的6T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法,它包括六个“天天要做到”,即( )。
(A)天天处理
(B)天天整合
(C)天天清扫
(D)天天记录
(E)天天规范,天天检查,天天改进
参考答案
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1
使用紫外线灯消毒的餐饮加工经营区,应在无人工作时开启( )分钟以上。
2
依法需要实施检疫的动植物及其产品,应当附具( )。
3
餐饮业清洁工具的存放应( )。
4
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
5
能通过食品感染人体的寄生虫大约有()种。
6
易受黄曲霉毒素污染的食品包括( )。
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