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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮业严禁使用( )作为烹调用油。
（A）地沟油
（B）潲水油
（C）老火油
参考答案
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1
以下哪种措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌()。
2
食品中的有害因素包括( )。
3
可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由( )考虑，并证实如何进行管理。
4
餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满( )日前向原发证部门书面提出延续申请。
5
按要求冷藏的膳食，其保质期为( )小时。
6
消毒后的餐饮具应该( )。
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