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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
餐饮业严禁使用( )作为烹调用油。
（A）地沟油
（B）潲水油
（C）老火油
参考答案
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1
餐饮加工的半成品应该放在( )℃以下冷藏。
2
在通常情况下，餐饮食品制作区的面积应为全部餐饮区空间的( )。
3
所谓食品生产经营，包括( )。
4
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，每份餐饮食品的留样不少于( )克。
5
食品安全管理的基本活动与条件应纳入( )。
6
所谓食品生产经营，包括( )。
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