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中级餐饮食品安全管理员
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多选题 :
冷菜间工作人员在( )，都应该对手部进行清洗和消毒。
（A）开始工作前
（B）外出回来前
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1
ISO 22000中指出，组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制( )。
2
HACCP原理的基础是( )。
3
七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。
4
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
5
HACCP计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑( )。
6
操作性前提方案和HACPP计划的主要区别在于( )。
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