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中级餐饮食品安全管理员
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操作限值(OL)的范围应( )关键限值(CL)的范围。
(A)大于
(B)小于
(C)等于
(D)没有关系
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1
在对餐饮业原料验收的三种说法中,最准确的包括( )。
2
餐饮服务企业应当建立()的采购记录制度。
3
《食品安全法》的适用范围,包括( )等活动。
4
生鲜肉要在(B )的温度下保藏,并要用保鲜膜包裹;若购买量较大,需要长期放置,最好是冷冻,确保安全。
5
对关键控制点验证的目的是( )。
6
已消毒物品存放区应当设有( )等设施。
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