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中级餐饮食品安全管理员
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HACCP体系中常用的关键限值是( )。
（A）细菌数量
（B）温度和时间
（C）水活度
（D）蛋白质含量
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1
最高管理者应按策划的时间间隔评审食品安全管理体系，以确保体系( )。
2
关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定( )。
3
ISO 22000中指出，组织应建立、实施和保持前提方案，以助于控制( )。
4
影响沙门菌食物中毒发生率高低的因素是()。
5
虫害存在的条件包括( )。
6
热藏的集体用餐配送食品，烧熟后2小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后( )小时。
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