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中级餐饮食品安全管理员
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盛装冷食的菜盘在用前应 ( )。
（A）水洗
（B）消毒
（C）灭菌
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1
下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用()。
2
( )已被国际上公认为是实施HACCP的必备程序。
3
加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外设立圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所()m以上。
4
食品安全管理体系的外部审核指的是( )。
5
热的食品直接放入冰箱，会造成( )，破坏保藏效果。
6
未在适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃)下存放超过( )小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
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