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中级餐饮食品安全管理员
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餐饮服务企业应当建立()的采购记录制度。
(A)食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品
(B)食品、食品原料和食品相关产品
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1
食品安全管理的基本活动与条件应纳入( )。
2
联合国食品法典委员会(CAC)所确认的HACCP共有( )个原则。
3
餐饮具的化学消毒,消毒液中有效氯的浓度应该为( )ppm以上,浸泡( )分钟以上。
4
HACCP的验证程序主要包括( )活动。
5
抽样检验应当购买产品样品,不得收取( )。
6
餐饮加工人员( )后,都要再次洗手。
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