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中级餐饮食品安全管理员
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重金属毒素更容易富集在鱼虾的( )。
（A）尾巴
（B）头部
（C）身体
（D）内脏
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1
准清洁操作区是餐饮服务单位中清洁程度要求仅次于清洁操作区的操作场所，包括( )。
2
( )不属于HACCP原理。
3
制定操作性前提方案和(或)HACCP计划后，必要时，组织应更新如下信息( )。
4
餐饮服务单位的非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。
5
鱼类是否引起组胺中毒,与下列哪个因素有关()
6
冷菜高危险性的原因包括( )。
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