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在HACCP术语中,危害分析是指( )。

（A）了解危害是否可能在食品中产生

（B）对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程

（C）对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

（D）对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的