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中级餐饮食品安全管理员
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植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒,最可能原因是( )。
(A)沙门菌属
(B)副溶血性弧菌
(C)葡萄球菌肠毒素
(D)肉毒梭菌毒素
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1
厨房机械进风口应选择室外洁净处,离地面( )以上保证向室内输送清洁冷风。 (D)3米
2
食品安全的要素包括( )。
3
食品安全管理体系主要由( )组成。
4
HACCP原理的基础是( )。
5
除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖),食品供应链还包括()。
6
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,从业人员上厕所前应该在食品处理区()脱去工作服。
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