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中级餐饮食品安全管理员
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在实施HACCP计划时，最关键的一步是( )。
（A）建立双核查方案的验证和监督流程
（B）定位关键控制点
（C）对材料和加工过程的危害分析进行管理
（D）选择好的虫害控制器
参考答案
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1
添加“吊白块”可使食品增白、增韧。经常食用违法添加“吊白块” 的食品会导致慢性中毒，甚至致癌。“吊白块”的学名是( )。
2
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于( )℃。
3
食品中的杂物包括()。
4
保证库存食品先进先出的好方法是( )。
5
瘦肉精中毒的症状包括( )。
6
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
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