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中级餐饮食品安全管理员
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“米猪肉”中的寄生虫是( )。
(A)肉孢子虫
(B)血吸虫
(C)猪囊虫
(D)肝吸虫
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1
HACCP体系中常用的关键限值是( )。
2
食品经冻结并维持在( )℃以下贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
3
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
4
食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和( )。
5
被吊销《餐饮服务许可证》的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )年内不得从事餐饮服务管理工作。
6
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。
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